Depuis quelques années déjà, le mouvement du zéro gaspillage alimentaire fait son bout de chemin. De plus en plus de ménages et mêmes les professionnels l’adoptent dans une démarche écologique et pour mieux affronter l’inflation actuelle. Mais comment s’y prendre ? On vous partage quelques astuces de l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO).

Faire ses courses intelligemment

Vous avez tendance à acheter plus d’aliments que nécessaire de peur d’en manquer ? Apprenez à acheter ce dont vous avez réellement besoin et prenez le temps de planifier vos achats en faisant une liste. Et pour être encore plus efficace, préparez votre menu en avance.

Acheter des fruits et légumes laids

Vous choisissez toujours les plus beaux fruits et légumes sur les étals en laissant de côté ceux qui ont un aspect douteux ? Pourtant, ils sont tout aussi bons. Achetez-les pour qu’ils ne finissent pas dans la poubelle.

Bien ranger son réfrigérateur

Un réfrigérateur qui n’est pas trop rempli consomme moins d’énergies. Il est aussi plus facile à bien ranger, ce qui évite d’oublier de consommer les aliments ou les restes qui s’y trouvent.

Tenir compte du premier entré et du premier sorti

Lorsque vous rangez vos courses, classez-les du plus ancien au nouveau selon la date d’achat et/ou de péremption.

Faire attention au datage des produits

Ne pas confondre la date limite de consommation (DLC) et la date limite d’utilisation optimale (DLUO). La DLC indique que le produit ne pourra plus être consommé à une date spécifique et la DLUO prévient sur la préférence de consommation du produit, ce qui veut dire que celui-ci n’aura pas gardé sa qualité passé cette date, mais il reste comestible.

Composter les déchets alimentaires

Si vous n’avez pas le choix et que vous devez jeter une partie de votre nourriture, pensez à faire du compostage avec. Il sera un bon engrais naturel pour votre jardin.

Donner pour aider

Vous détenez ou vous travaillez pour une entreprise spécialisée dans l’alimentation qui a régulièrement un surplus de denrées alimentaires invendues ou non utilisées ? Au lieu de tout mettre à la poubelle, faites appel à des ONG qui pourront s’occuper de les récupérer et les donner à ceux qui sont dans le besoin. À Maurice, il y a par exemple l’ONG Foodwise qui assure ce service.

Utiliser les restes

Donnez une seconde vie à vos épluchures de fruits et légumes, aux carcasses et arêtes, ainsi qu’aux restes de nourritures déjà cuisinés en les transformant.

Les références

Bon nombre de blogs et livres en français existent pour vous donner des idées de comment transformer ces aliments que vous croyez fichus.

Les livres

• Zéro Gaspi : près de 50 recettes économiques et gourmandes du célèbre chef français Jean François Piège
• Anti-Gaspi de la journaliste culinaire française Sonia Ezgulia
• Recettes 5 étoiles. Quand la gastronomie rencontre le zéro gaspi… à petits prix de l’ONG mauricienne Foodwise

Les blogs

• Chic frigo sans fric de l’autrice et conférencière française Florence-Léa Siry
• Cuisine anti gaspi de la journaliste gastronomique française Martine Bourge