Quand les nouilles se la Ramen

Longtemps reléguées au fond du placard, les nouilles instantanées prennent le devant de la scène culinaire. Sur les réseaux sociaux comme au cinéma, elles font le buzz et inspirent des re- cettes originales. Mais pour- quoi cet engouement ?

D’abord symbole de fins de mois difficiles ou de repas sans inspiration, elles ont pris un virage à 180°. Notre manière de les préparer a changé, tout comme leur image : Rs 8 à Rs 120, chacun y trouve son compte. Lubie passagère ou véritable renaissance ? Nous explorons trois pistes de réflexion.

Le blues de l’étudiant

Étudiantes, étudiants, vous avez sans doute tissé un lien particulier avec ce classique de la ‘convenience food’. Peu cher, rapide et facile à cuisiner, le bol de ramen a même initié certains à leurs premières expériences culinaires. Aujourd’hui, votre vie a changé, mais le rituel reste chargé de nostalgie. Vous y revenez donc parfois, en l’enrichis- sant de quelques trouvailles sorties d’un frigo ou d’un congélo mieux garni pour un dîner quasi-gourmet.

Une réserve pour temps incertains

Entre restrictions de déplacement, hausse des prix, rareté des produits frais et inquiétudes financières, il
était logique de se tourner vers les denrées non périssables. Un rapport de Fortune Business Insights confirme la tendance : le marché mondial des nouilles passerait de $ 64,67 milliards en 2025 à $ 98,46 milliards en 2032.

Pendant le confinement, les condi- tions étaient réunies : frigos pleins, plus de temps, internet pour s’inspirer. Résultat : le modeste bol de nouilles est devenu le terrain de jeu de nom- breux Mauriciens entre 2020 et 2022. Une assiette transformée en labora- toire culinaire... puis en expérience de dressage pour alimenter des news «feed» qui n’ont jamais aussi bien porté leur nom !

Tout est dans l’art de la (re) présentation

Une pandémie a-t-elle autant d’effet que quatre Oscars et une Palme d’Or? C’est la question posée par une étude de la National Library of Med- icine américaine, qui a observé une hausse fulgurante des exportations de nouilles coréennes. On y apprend que si la pandémie a bien contribué à maintenir la demande pour les nouilles instantanées, c’est surtout le film Parasite qui a déclenché l’explo- sion des exportations coréennes en 2020. Ses scènes emblématiques ont fait bondir les recherches liées aux marques coréennes et propulsé le pays au premier rang du marché mondial.

La preuve que les écrans influen- cent nos envies et les rayons s’en ressentent: qui n’a pas vu débarquer les nouilles du fameux spicy noodle challenge à Maurice? À l’opposé, cer- taines recettes leur donnent des airs de luxe, en les associant au caviar, au wagyu ou au parmesan. Et quand ce sont des chefs auréolés qui s’en em- parent, difficile de parler de sacrilège.

Entre nostalgie, adaptation et culture pop, les nouilles instantanées ont dé- passé leur statut de dépannage. Elles sont devenues un support culinaire à part entière, prêtes à se réinventer à chaque bol. Et vous, comment allez-vous les twister ce soir?

Ramen au Chilli crisp oil

Ingrédients :

Ail
Gingembre
Graines de sésame
Flocons de piment
Huile de tournesol Sel

Préparation :

Hachez finement l’ail et le gingembre.
Faites-les revenir avec les graines de sésame dans l’huile jusqu’à ce que l’ail dore légèrement.
Ajoutez-y le piment et sortez immédiatement la poêle du feu. 4.Versez dans un bocal stérile avec une pincée de sel pour assaisonner le mélange.
Conservez au frais, à l’abri du soleil pour agrémenter vos nouilles instantanées préférées en un clin d’œil.

Nouilles gratinées

Ingrédients :

Mini saucisses
Mozzarella

Préparation :

Dans une poêle, faites revenir des mini saucisses.
Cuisinez vos nouilles et arrêtez la cuisson une minute avant le temps de cuisson recommandé sur l’emballage.
Ajoutez les mini saucisses au bol et recouvrez de mozzarella râpée.
Laissez fondre une minute au micro-ondes

Ramen au poulet rôti

Ingrédients :

1 poulet rôti
Gingembre
Ail
Queue d’oignon
Sauce Soja

Préparation :

Commencez par dépecer le poulet : séparez la peau, la chair, que vous effilochez, et la carcasse.
Le bouillon : dans une casserole, emmenez à ébullition la carcasse, quelques tranches de gingembre, quelques gousses d’ail et la queue d’oignon. Laissez bouillir 2h.
Le tare : dans une casserole, disposez quelques tranches de gingembre et quelques gousses d’ail. Versez-y de la sauce soja, le sachet d’assaisonnement des nouilles et portez à ébullition (5 minutes maximum).
La garniture : dans une poêle, faites revenir la peau du poulet pour la faire croustiller. Réservez sur du papier absorbant et assaisonnez légèrement.
Réhydratez la chair du poulet avec 2-3 cuillères de tare avant de la réchauffer dans la matière grasse restante dans la poêle.
Assemblage : filtrez le bouillon et ajoutez-y le tare.
Cuisinez vos nouilles, égouttez-les et dressez dans un bol. Ajoutez-y une louche ou 2 du bouillon aromatique et la garniture.
Pour plus de dimension, agrémentez d’une cuillère de votre chilli crisp oil.