• 1 livre de margozes
• 2 gousses d’ail
• Une cuillère à café de graines de moutarde
• De la poudre de piment sec
• Un morceau de gingembre
• Une cuillère à café de safran en poudre
• Du sucre
• Du vinaigre

• Coupez les margozes en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, coupez en bâtonnets, mettez-les à tremper dans de l’eau salée pendant une vingtaine de minutes.
• Laissez ensuite sécher au soleil 1 journée.
• Ensuite, faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir l’ail, le gingembre, le piment et la moutarde.
• Ajoutez les margozes et réduisez le feu.
• Ajoutez ensuite le safran en poudre et éteignez le feu. 
• Terminez en ajoutant 1-2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.

Par Deborah Bozelle