LA VOICI :

CALEBASSE FARCIE VEGAN 

Pour cette recette qui sert 2 personnes, vous aurez besoin de :

• Une grosse calebasse
• Un oignon
• Une ou deux gousses d’ail
• Une tasse de sauce tomate
• Une tasse de protéines de soja texturisées
• Origan, sel, poivre
• De la purée de pomme de terre

• Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.
• Dans un premier temps, coupez votre calebasse dans la largeur, au 3 quart, de manière à avoir un petit chapeau. Videz la calebasse à l’aide d’une cuillère et coupez la chaire extraite en petit morceaux.
• Salez l’intérieur de la calebasse et laissez-la dégorger quelques minutes.
• Pendant ce temps, émincez l’oignon, l’ail et les champignons puis faites-les dorer à la poêle, avec un peu d’huile si vous le souhaitez.
• Vous pourrez alors éponger l’excès d’eau à l’intérieur de la calebasse et de son chapeau à l’aide d’un essuie-tout ou d’un torchon propre. Enfournez-la ensuite face contre la plaque pendant 30 minutes.
• Dans la poêle (celle où vous avez fait revenir les champignons), rajoutez votre chair de calebasse, avec une pincée de sel. Lorsque le tout commence à ramollir, incorporez la purée de tomate, l’origan et le poivre.
• Laissez cuire une dizaine de minute en remuant de temps en temps.
• Placez vos protéines de soja dans un bol et recouvrez-les d’eau chaude. Après quelques minutes, égouttez-les en prenant soin d’appuyer avec le dos d’une cuillère pour bien les dégorger.
• Ajoutez vos protéines à votre garniture, goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
• Vous pouvez faire une purée de pomme de terre toute simple à côté, en utilisant du lait végétal et un peu d'huile d'olive et de sel.
• Quand votre calebasse sort du four, laissez-la refroidir quelques instants avant de la garnir. J’ai pour ma part choisi d’intercaler des couches de purée et de garniture à la tomate.
• Je finis en plaçant le chapeau de ma calebasse et je sers ce plat chaud, accompagné de légumes ou d’une salade.

COMMENTAIRES NUTRITION : 

• Dans cette recette, en plus de la garniture à la tomate, j’utilise de la purée de pomme de terre pour que ce soit un repas équilibré.
• Evidemment, vous pouvez utiliser cette recette pour garnir n’importe quel légume, je pense surtout à l’aubergine ou aux courgettes rondes, et utiliser du riz, du quinoa ou de la semoule au lieu de la purée !
• Et voilà !