Faites bouillir les œufs au préalable (15 minutes dans du sel et du vinaigre). Ecalez-les, mettez-les entiers dans le bocal et couvrez-les de la saumure chaude (le ratio : une tasse d’eau, une tasse de vinaigre, une demi tasse de sucre, une cuillère à bouche de sel). Pour aromatiser, ajoutez de la moutarde jaune en grain, une cuillerée de poudre de curry, une demi-cuillerée de cumin. Et c’est parti pour que vos œufs voient jaune !
Autre alternative. Faites bouillir de la betterave en même temps que les oeufs. Et quand les coques commencent à durcir, craquez-les un peu pour que les œufs prennent la couleur marbrée rose. Ca fera des pickles plus funky. Ensuite, mettez-les entiers dans le bocal et couvrez-les de la saumure chaude. Pour aromatiser, ajoutez de l’anis étoilé, de la cardamone, des rondelles d’oignons.
Et si vous voulez avoir des œufs tout roses, c’est un jeu d’enfant. Faites bouillir les œufs et placez-les dans votre bocal stérilisé. Dans la saumure, en plus de l’eau, du vinaigre de cidre, du sucre et du sel, ajoutez une betterave coupée en dès, de l’anis étoilé, de la cardamone, des rondelles d’oignons. Et versez toute la préparation dans votre bocal.
Dans tous les cas de figure, les bocaux d’œufs confits sont à conserver au frigo. Il faudra aussi attendre 2 à 4 semaines pour pouvoir les déguster. Durée de conservation : entre 3 et 4 mois. Mais dès que vous ouvrez le bocal, il faudra tout finir dans les 3 ou 4 jours qui suivent.
Les œufs confits peuvent se manger nature, dans une salade, dans un sandwich.
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