• 4 bringelles
• 1 oignon
• 2 piments verts
• 1 tige de queue d’oignon
• 1 branche de cotomili
• Du sel et du poivre
• Du vinaigre
• De l’huile

• Déposez les bringelles sur une grille de cuisson, placez celle-ci sur le feu et faites griller vos légumes. 
• Laissez noircir la peau des bringelles et piquez avec une fourchette pour vérifier la cuisson.
• Les bringelles doivent être molles.
• Laissez refroidir, enlevez la peau.
• Dans un bol, mélangez la chair des bringelles avec l’oignon et la queue d’oignon ciselée, le piment et le cotomili haché.
• Arrosez ensuite avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe d’huile.

Par Anoushka Hervet