Quand les algues nourrissent notre corps et notre terre
Le trésor de nos eaux n’a ni écailles, ni pinces. L’océan (et nos bassins) est un immense potager. Les algues sont des végétaux souvent incompris. Elles sont des poumons pour notre planète et de véritables bombes nutritionnelles et écologiques.
Et dans ce domaine, deux acteurs forment un cercle vertueux fascinant à Maurice. L’un met les algues dans notre assiette pour booster notre santé et l’autre utilise les algues pour booster la terre qui produit des légumes sains. De l’eau à la terre, et de la terre à l’assiette.
Le superaliment dans l’assiette
Tout commence avec la spiruline. Cette cyanobactérie microscopique est un géant de la nutrition. Consommée depuis les Aztèques, elle connaît une reconnaissance méritée dans les années 1960 quand elle est redécouverte par le scientifique belge Jean Léonard lors d’une mission au Tchad.
Oui, méritée. Imaginez un aliment qui contient plus de 50 % de protéines, une armée d’antioxydants et une mine de fer et de vitamines. Que vous soyez un sportif cherchant à améliorer sa VO2max ou un employé sérieux qui veut éviter le coup de barre de 11h, la spiruline est l’allié idéal.
À Maurice, l’entreprise Algoris produit de la spiruline en jouant la carte de l’artisanat. L’aventure a démarré humblement en 2016, avec un petit bassin au fond d’un jardin, avant de s’épanouir sur les terres du Ferney Agri Hub depuis 2020. « Comme la spiruline prolifère dans un milieu très alcalin, il est difficile d’en trouver dans la nature. C’est pourquoi, nous la cultivons dans des bassins afin de contrôler les divers paramètres de culture », explique Bruno Carta, directeur d’Algoris
Là où la production industrielle sèche brutalement la spiruline (ce qui peut cuire ses nutriments), Algoris pratique un séchage lent à basse température. Grâce à une culture de précision, le résultat est un produit vivant, cru, et Made in Moris, garantissant une fraîcheur que les poudres importées ne peuvent égaler.
La mer qui vient au secours de la terre
Mais les algues peuvent aussi nourrir ce que nous mangeons. En septembre 2020, Luc André Gallet et son fils, Yohan Gallet, lancent Sealife Organics avec ce projet. Sans connaissances agricoles, mais avec l’aide de YouTube et beaucoup de volonté, ils créent une solution locale pour transformer ces offrandes de la mer en or vert.
Sealife Organics récoltent à la main les algues vertes et brunes qui s’échouent sur nos côtes pour ne pas perturber les écosystèmes marins. Elles sont lavées, dessalées et intégrées dans des fertilisants et biostimulants pour nourrir le sol.
Un légume qui pousse dans un sol vivant, nourri aux algues, est plus dense nutritionnellement et plus savoureux. Avec les produits de Sealife Organics, c’est la mer qui vient au secours de la terre.
« Les algues contiennent des phyto-hormones qui sont bénéfiques à la croissance des plantes et contribuent à un meilleur sol. C’est un compost complet qui coche toutes les cases en termes de nutrition pour nos plantes », partage Yohan Gallet, Operation Manager de Sealife Organics.
L’avenir est bleu
Ces deux initiatives prouvent qu’il est possible de produire localement, sainement et en respectant notre environnement insulaire. Elles participent aussi au positionnement de Maurice au sein de l’économie bleue. Alors, pour votre prochain repas ou votre prochaine session jardinage, n’hésitez pas à y mettre de l’or vert.
L’instant gourmand
On dit souvent que la spiruline a mauvais goût. Pour l’intégrer en douceur, saupoudrez en sur vos plats.
Si vous êtes plutôt sucrés : une cuillère à café dans un smoothie ou mélangée à un yaourt nature avec un peu de miel.
Pour les becs salés : sur une salade composée, un poke bowl ou mélangée à un guacamole pour un vert plus intense.
Et la spiruline séduit la haute gastronomie. Le chef étoilé Pierre Gagnaire a développé toute une gamme de « Cuisine au Plancton », utilisant la spiruline pour des sauces iodées ou des pains marins.
Où trouver la spiruline Algoris ?
• En pharmacie
• Dans les supermarchés Super U, Intermart, Winners Tribeca
• Magasins et salles de sport
• Boutiques vendant des produits alimentaires naturels
• Possibilité de livraison à domicile
- Distributeur : United Chemists Ltd
+230 466 2150