Entre « mangliye » et rochers, les eaux saumâtres du sud-est recèlent un trésor : le mangouak. Petit coquillage violacé, proche de l’huître, il est récolté depuis des générations par les pêcheurs de la région. Qui vient à Mahébourg n’a d’autre choix que d’y goûter. Et une fois qu’on a testé, on y revient. Forcément.
La recette ? Chaque famille a la sienne ! Certains les font griller avec du beurre et de l’ail façon tek-tek, d’autres les font en bouillon. Marina, elle, a une recette secrète qui attire les foules. Au « Coin Casse- Croute », elle régale depuis 23 ans les habitués comme les gens de passage avec sa spécialité : le minn bwi mangouak. Des ingrédients, nous ne saurons rien, mais le plat a cette petite touche épicée qui plaît tant aux palais mauriciens. Pas trop quand même, histoire de ne pas masquer les saveurs du coquillage.
Produits locaux, ambiance familiale, recette secrète... Il n’en fallait pas plus pour faire du « Coin Casse-Croute » une adresse qu’on a envie de partager avec ses amis. En témoigne la file d’attente qui s’étend de la salle à la Rue de la Passe. Car dès 11h30, toutes les tables sont prises d’assaut. Il y a les habitués, ceux pour qui la « baz » est devenue la cantine quotidienne. Mais aussi des « zenfan lekol », le staff de l’aéroport et des bureaux voisins, des familles, quelques touristes. On comprend vite ce qu’ils sont venus déguster : « Ki to finn komande ? Ah be minn bwi mangouak ta ! »
Et s’il n’y a qu’à Mahébourg qu’on trouve les « tibaz mangouak », c’est qu’ici les traditions font toujours partie de la culture vive. Village côtier devenu ville, Mahébourg a su préserver cette authenticité qui lui confère son charme si particulier.
Adresse : Rue de la Passe – Mahébourg Ouverture de 9 h à 17 h 30.
VOUS CONNAISSEZ TASTE BUDDIES ?
Il s’agit d’un « Food Tours » un peu particulier où des « buddies » nous font découvrir la culture mauricienne grâce à des lieux sélectionnés pour leur cuisine typiquement locale et leur ambiance conviviale et authentique. Plus de détails sur : www.tastebuddies.mu